Vrtlarstvo

Livadica

Jestive livadske gljive lako se prepoznaju po maloj kapici promjera do 6 cm, u mladim gljivama blago je konveksna, ali s vremenom postaje čak i s malom gomoljom u sredini. Kapica jestive livade i dalje je prepoznatljiva po svojoj svijetlo smeđoj boji i ljepljivoj površini kada na njega uđe vlaga. Karakteristična je kratka cilindrična noga s malim prstenom u blizini čepa. Sve ostale slične gljive, koje nisu prikladne za opis, lažne su gljive.

Tamo gdje livade rastu

Fotografija: izgledaju kao jestive livadske gljive koje rastu na čistini

Osobitost ove vrste gljiva je u tome što ne rastu na panju, već su odabrali tlo za svoje mjesto stanovanja. Stanovanje i reprodukcija livadskih stijena javlja se u proplancima. Nalaze se u gustoj travi u šumi, između skupina stabala, na pašnjacima, livadama, uz vrtne staze. Pojedinačno lugoviki ne rastu. Obično stvaraju obitelji, puzeći iz guste trave u redovima. Ponekad se na čistini nalazi prsten promjera 80 cm, koji ovaj fenomen naziva krugovima.

Kada skupljati livadske gljive

Fotografija: livadske gljive na livadi

Gljive livadske gljive rastu u vlažnom toplom vremenu. Iskusni ljubitelji tihog lova intuitivno određuju vrijeme prikupljanja. Ako je proljeće bilo popraćeno toplim kišama, početkom lipnja možete lutati livadama. U prikladnim vremenskim uvjetima livade se mogu pojaviti s tla cijelo ljeto i jesen prije početka mraza. Kako ne bi propustili žetvu, berač gljiva bi trebao znati da ove gljive masovno rastu i brzo odumiru.

Video govori o lugovikah:

Kako razlikovati jestivu livadu od jestivog nejestivog

Objašnjenje: kako razlikovati livadske gljive od lažnih

Jestive livadske gljive prepoznat će po sljedećim značajkama:

  • Noga. Na jestivoj livadi u gornjem dijelu ispod kape nalazi se prsten. Visina noge je oko 6 cm, a iznimka može biti stara velika gljiva. Stožac je bez prstena ili postoji tanak rast. Uvijek rastu. Duljina nogu može biti od 10 cm i više.
  • Plate. Ako pogledate ispod kapice, tada jestiva gljiva ima lamelarna tkiva tupa žuta, ponekad krem ​​boje. U lažnoj mladoj livadi oni su svijetlo žuti. Kada glava počne stariti, boja lamelarnog tkiva mijenja se iz zelene u crnu.
  • Šešir. Bez obzira na mjesto rasta, vrijeme i okoliš, vrh glave jestive livade je tamno smeđe boje s tamnim ljuskama. Lažna ušica uvijek ima šešir prepun svijetlih boja s prevlastom crvene boje i nema vaga. Jestiva livada može biti bez ljusaka. Oni nestaju kada gljivica ostari. Prepoznati takvu kopiju može biti na tamno smeđoj kapi.
  • Okus. Smatra se da su sve nejestive gljive gorke. Ovo je zabluda. Postoje mnoge otrovne gljive s normalnim okusom. Na tim osnovama nemoguće je otkriti jestive primjerke.
  • Miris. Ako uzmete jestivu livadu, iz nje odmah proizlazi ugodan okus gljiva. Lažne gljive miris trule zemlje ili plijesni.
  • Kontakt s vodom. Jestiva livada kada se natapa u vodu ne mijenja boju. Lažne gljive crne ili dobivaju tamno plavu boju.

Unatoč velikom broju znakova, početniku je teško prepoznati koja kategorija pripada sjeni. Prije uporabe, bolje je zatražiti savjet od iskusnog berača gljiva.

Lažne livadske gljive

Sada je vrijeme da pogledamo fotografiju i opis lažne livade. To je neophodno kako bi se bolje naučilo prepoznati ih na travnjaku i zaobišli.

Sve nejestive livade imaju sljedeće karakteristike:

  • duga izdužena noga bez prstena kapice;
  • zemljani miris;
  • svijetle boje kapice s prevladavajućom crvenom nijansom;
  • ploče tamne, ponekad crne;
  • Otrovne gljive rastu kratko vrijeme u proljeće i jesen, a ljeti se ne nalaze.

Neki lažni livadski agari imaju dobar ukus, ali se ne isplati pokušati priznati.

Opasne blizance livadskih agarica

S obzirom na fotografije livadskih agara, nije uvijek realno odrediti kojoj kategoriji pripada gljiva. To je zbog prisutnosti blizanaca.

Otrovne bjelkaste govoruške

Izvana, gljiva je toliko lijepa da je želim staviti u košaru. Međutim, vrlo je otrovan. Jezik se odlikuje zakrivljenim šeširom u obliku tanjurića i svijetlo bijelom bojom. Noga je kratka, duljina ne prelazi 4 cm, au bjelkastom govoru postoje dvije dodatne podvrste: voskaste i sivkaste. Opasna gljiva raste na istim mjestima gdje živi livada.

gymnopus dryophilus

Ova gljiva je nemoguće staviti u košaru ako znate njezino stanište. Za jestive livade šalju se na otvorene livade. Colliby voli rasti u mješovitim šumama. Gljiva uzima hranjive tvari iz rastaljenog drva, propadajućeg lišća. Na otvorenim proplancima nema koliba. Dvostruki se može prepoznati po laganoj stabljici dugoj oko 6 cm, s smeđim šeširom bijele boje i oštrim neugodnim mirisom.

Kako kuhati livadske gljive

Bez obzira koji je recept trebao kuhati gljive livadske gljive, prvo se čiste. Žetva nakon kiše je vrlo prljava. Ljepljivi šešir, prljavština, trava, mušice. Ako se livade skupljaju po suhom vremenu, bit će manje problema s čišćenjem.

Prvo, sortiranje žetve. Izbacite sve crvljive i sumnjive gljive. Daljnje čišćenje ovisi o tome što treba učiniti:

  • Ako lugoviki ići na sušenje, oni ne mogu biti natopljena u vodi. Svaka gljiva je pažljivo obrisana suhom ili lagano vlažnom krpom, stavljena na lim za pečenje, poslana u pećnicu. Možete se prirodno osušiti pod suncem, staviti na žicu. Ako su gljive prije sušenja natopljene vodom, vrijeme toplinske obrade će se povećati. U pećnici, vodeno meso može prokuhati, a kad se osuši prirodno - trulež.
  • Kada je namijenjen za pripremu ili očuvanje livadskih gljiva odmah nakon sklapanja, podvrgavaju se temeljitom pranju. Voda se mijenja najmanje 3 puta. Livade možete čak namakati i nekoliko sati kako biste bolje oprali pijesak s ploča. Tijekom mokrog čišćenja uklonite prstenove na nozi. Oni daju kiselkast okus i iskrivljuju miris.

Kada se sve gljive temeljito očiste, možete početi kuhati.

Postoje različiti recepti za kuhanje livadskih gljiva, od najjednostavnijeg pečenja do kulinarskih remek-djela. Šumari i iskusni berači gljiva tvrde da se livade mogu jesti sirove. Teoretski, da, ali prljava ekologija to sada ne dopušta. Zbog sigurnosti gljive su bolje prokuhati.

Savjet! Kako bi se maksimalno očuvala aroma i okus svježih gljiva, kuhaju se ne više od 30 minuta.

Kratkotrajna toplinska obrada potpuno uklanja gljivična tkiva iz štetnih nakupina iz zagađenog okoliša.

Najjednostavnija priprema sastoji se od sljedećih akcija:

  • travnjaci se čiste;
  • veliki primjerci rezani u nekoliko komada;
  • Gljive u tavi preliju se vodom, stavljaju se na veliki požar;
  • nakon kuhanja smanjiti vatru i nastaviti kuhati još 15 minuta;
  • kuhane pečurke ispraznite, prelijte čistom vodom i ponovno prokuhajte 15 minuta.

Nakon drugog vremena kuhanja, livade se isušuju. Sada su gljive zapravo spremne za jelo, ali u ovom obliku nisu ukusne. Gljive se koriste za daljnje kuhanje, ovisno o receptu.

Prednosti livadskih gljiva

Gljive su izvor proteina, biljnih masti i ugljikohidrata, ali su malo kalorijske. 100 g pulpe sadrži najviše 22 kcal. Osim toga, tu su i gljivični antibiotici, bakar i druge korisne tvari. Znanstvenici nisu u potpunosti proučavali prednosti gljiva. Međutim, tradicionalna medicina ih koristi za jačanje tijela, za liječenje tumora, smanjenje tlaka, kao laksativ. Gljive su korisne za srce, želudac i druge organe, ali moraju biti umjerene.

Svaka gljiva se smatra teškom za probavni sustav. Ako postoje ozbiljni problemi s probavnim traktom, bolje je odbiti korištenje ukusnih darova prirode. Granica prijema je stara i djeca mlađa od 7 godina. U svim drugim slučajevima nema kontraindikacija za uzimanje livada.

Nekoliko tajni kako bi se izbjeglo trovanje

Suvremena ekologija toliko je zagađena da se čak i jestive gljive mogu otrovati. Često se problem pojavljuje kao posljedica pogrešaka koje je osoba sama napravila prilikom prikupljanja ili kuhanja. Kako biste izbjegli trovanje, iskusni berači gljiva savjetuju da se pridržavate sljedećih pravila:

  • Ako se gljive ne skupljaju samostalno, već se kupuju na tržištu, pažljivo ih razvrstajte. Između gljiva mogu biti otrovni blizanci ili njihovi dijelovi. Sve razbijene i sumnjive livade treba odbaciti.
  • Mnogi lugovikov raste uz ceste i blizu tvornica. Ne možete ih prikupiti. Porozno tkivo gljiva apsorbira sve štetne tvari.
  • Neprihvatljivo je kršiti iskustvo obrade tehnologije. Gljive se ne mogu kuhati u loncu od aluminija ili u pocinkovanoj posudi. Ako niste sigurni u ekološku čistoću lokaliteta na kojem je usjeva ubrana, livade potopite tri dana bolje. Promjena vode poželjna je svaka tri sata.

U slučaju trovanja gljivama, prva pomoć je usmjerena na izazivanje povraćanja. Prije toga, pacijentu se daje dosta pića. Odmah nazovite liječnika, inače će žrtva biti teška za posljedice.

Upozorenje! U slučaju trovanja gljivama zabranjeno je piti alkohol.

zaključak

Livade su ukusna i zdrava gljiva. Međutim, teže je prepoznati od tradicionalnog češnjaka koji raste na panju. U slučaju nesigurnosti u znanje, nepoznate gljive je bolje ne skupljati.

Pogledajte videozapis: Narodni dar - Livadica okolo jesenje (Siječanj 2022).

Загрузка...