Recepti

Brusnice u šećeru kod kuće

U jesen, na vrhuncu sezone brusnica, dolazi pravo vrijeme za izradu ne samo ukusnih, nego i korisnih delicija iz djetinjstva - na kraju krajeva, brusnice u šećeru nisu popularne samo kod djece, mnogi odrasli su sretni što koriste ove slatkiše kao profilaktičko sredstvo za mnoge bolesti. Osim toga, redovita konzumacija slatkiša brusnice pomaže u održavanju zdrave kože i kose, pomaže kod kratkovidnosti, smanjuje anksioznost, što je vrlo važno u našim teškim vremenima.

Priprema bobica

Za pripremu ove jednostavne, na prvi pogled delikatesa, najbolje su svježe bobice. Međutim, smrznuto jagodičasto voće također se može koristiti, ali samo pod uvjetom da se ne uguši i potpuno zadrži svoj oblik.

Savjet! Za proizvodnju brusnica u šećeru, poželjno je odabrati bobice velike veličine, od ostalih je bolje kuhati sok ili žele.

Najvažniji uvjet koji moraju zadovoljiti brusnice je potpuno suha. Zbog toga, nakon pažljivog odabira i pranja u hladnoj vodi, leže se na papirnatom ručniku i ostavljaju da se suše najmanje 8 sati. Najbolje je obaviti ovu operaciju navečer. Ako bobice ostanu vlažne, one će biti pohranjene gore. I delikatesa sama po sebi ne može biti moguća zbog činjenice da mokro bobice ne mogu biti natopljene šećerom ili proteinskom glazurom.

Upravo iz tog razloga se brusnice u šećeru rijetko proizvode od smrznutih bobica - u stvari, vrlo često ne zadržavaju svoj integritet tijekom procesa odmrzavanja i teško ih je upotrijebiti za izradu ove delikatese.

Šećerni recept za brusnicu

Iako slatkoća se zove "brusnice u šećeru", ali za proizvodnju jela najčešće se koristi šećer u prahu. To omogućuje da delikatesa dobije tako neobično bijeli, atraktivan izgled. Puder od šećera može se kupiti u bilo kojoj trgovini, a još lakše kuhati. Da biste to učinili, trebate ili mlinac za kavu ili mikser. Od uobičajenog šećera za samo 30-40 sekundi pretvara se bijeli prah u šećer.

No, prema osnovnom receptu, šećer je i dalje koristan. Dakle, za pripremu takvog zdravog ukusa, potrebna su samo tri sastojka:

  • 500 g brusnica;
  • 500 ml vode;
  • 750 grama šećera.

Proces proizvodnje je jednostavan, ali zahtijeva određenu količinu vremena.

  1. Prvo, napravite šećerni sirup iz ukupnog volumena vode i 500 g šećera. Voda se kuha sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi. Ponekad se u šećerni sirup doda žličica soka od limuna kao ukusan i zdrav dodatak, ali to nije potrebno.
  2. Bobice, položene u posudu s velikim ravnim dnom, prelijte toplim sirupom tako da u potpunosti pokriva sve bobice.
  3. Nakon što se sirup ohladi, posuda je pokrivena poklopcem ili plastičnom folijom i stavljena u hladnjak preko noći.
    img "class =" alignnone wp-image-13247 "src =" // fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/3-33-612x480.jpg "width =" 640 "height =" 502 "srcset = "// fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/3-33-612x480.jpg 612w, //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/3-33-768x602.jpg 768w, //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/3-33-600x471.jpg 600w, klyukva-v-sahare-v-domashnih-usloviyah-3.jpg 900w "sizes =" širina: 640px) 100vw, 640px "/>
  4. Sljedeći dan, šećer u prahu se priprema iz preostale količine šećera na bilo koji prikladan način.
  5. Brusnice se ekstrahiraju iz sirupa i umotaju u šećer u prahu.
  6. Uz malu količinu bobičastog voća, to se može učiniti ručno, valjanje brusnica prstima, poput grudva snijega.
  7. Ako ima dosta plodova, onda je bolje da ih stavite u malim porcijama u dubokom ravnom spremniku napunjenom šećerom. I tresući ga kružnim pokretima, kako bi se osiguralo da su sve bobice ravnomjerno valjane u šećeru.
  8. U završnoj fazi izrade brusnice u šećeru treba lagano osušiti.
  9. Najbolje je to napraviti u električnoj sušilici ili pećnici - na temperaturi od oko 40 ° + 50 ° C, šećerne kuglice će se osušiti za samo pola sata. Na sobnoj temperaturi, slatkiši se suše 2-3 sata.
  • Gotova delicija može se pohraniti u limenim ili suhim staklenim posudama, a male porcije - u kartonskim kutijama.
    img "class =" alignnone wp-slika-13248 "src =" // fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/4-29.jpg "width =" 640 "height =" 441 "srcset =" //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/4-29.jpg 580w, //fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/4-29-350x240.jpg 350w "sizes = "(max-width: 640px) 100vw, 640px" /> 4
  • Sirup, u kojem su brusnice natopljene, također se može koristiti za izradu kompota, voćnih napitaka ili raznih koktela.

Brusnice u šećeru u prahu

Postoji još jedan, ne manje zanimljiv način izrade brusnica u šećeru, koji koristi bjelance.

Sastojci su i najjednostavniji:

  • 1 čaša brusnica;
  • 1 jaje;
  • 1 šalicu šećera u prahu.

Kuhanje ne traje puno vremena.

  1. Bobice, kao i obično, odaberite najjače i najljepše.
  2. Jaje je podijeljeno na žumance i bijelo. Žumanjak više nije potreban - koristi se za druga jela. I protein je lagano tučen, ali ne morate čekati da se pojavi pjena.
  3. Brusnice se stavljaju u posudu s bjelančevinama i neko vrijeme nježno protresu tako da sve bobice dolaze u dodir s bjelanjkom.
  4. Zatim, koristeći skimmer, brusnice se premještaju u cjedilo kako bi se riješili viška proteinske vlage.
  5. Šećerni prašak se stavlja na ravnu posudu, gdje se brusnice ulijevaju u malim količinama i počinju svježim bobicama prevrtati šećer prema već poznatoj šemi.
    img "class =" alignnone wp-slika-13249 "src =" // fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/09/5-23.jpg "width =" 640 "height =" 421 "/>
  6. Nakon što su kuglice brusnice dostigle odgovarajuću veličinu i stanje, pažljivo ih polažu na lim za pečenje, prekrijemo papirom i sušimo u pećnici na temperaturi ne višoj od + 50 ° C ili u toploj suhoj prostoriji.
Upozorenje! Ponekad se u šećer u prahu doda žlica krumpirovog škroba i bobičasto voće se uvalja u ovu smjesu.

Glazirani recept za brusnicu

Varijacije kuhanja brusnica u šećeru pomoću jajeta, mnogo ih je. U nastavku je recept koji je najbliži načinu na koji se ova delicija proizvodi u tvornici. Prema tehnologiji posebno razvijenoj sredinom 20. stoljeća, bobičasto voće najprije mora biti impregnirano posebnom proteinskom glazurom, koja osim šećera i bjelanceva mora sadržavati i škrob. Obavlja funkciju izvlačenja viška vlage, zbog čega je svaka bobica prekrivena posebnom hrskavom ljuskom. Svaka domaćica empirijski bira točno proporcije korištenja škroba za sebe, ali to ne bi trebalo biti previše. Usput, najlakši način za pronalaženje krumpirovog škroba je u prodaji, ali uz upotrebu kukuruznog i pšeničnog škroba, proizvod će biti mnogo osjetljiviji u okusu.

Pogledajte videozapis: Zlatni savjeti . Bundeva (Siječanj 2022).

Загрузка...